Resepi Kerutuk Daging Sedap!

Resepi Kerutuk Daging

Resepi asal kak Rozilah Abdullah

BAHAN-BAHAN

Bahan penumis

Kulit kayu manis
Bunga lawang
Buah pelaga

1 kilo daging / 1 ekor ayam
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
10 biji cili kering
Halia
Lengkuas

- 2 ulas bawang merah dimayang
- 2 ulas bawang putih dimayang

Bahan selebihnya dimesin (bawang, cili kering, halia) kecuali lengkuas nya saya ketuk kasar.

4 sudu besar rempah kerutuk (saya beli khas dr Kelantan)
air asam jawa secukupnya
3 batang serai - dititik (tp saya x letak sbb x suka baunya dlm gulai ini)
Kerisik - agak2
500 gram pati santan
Garam
Gula nise
Minyak masak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, kemudian tumis rempah 3 sekawan iaitu kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga.
2. Tumis bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan rempah kerutuk. Rempah kerutuk yang terbaik mestilah dari Pantai Timur. Tumis hingga pecah minyak sambil masukkan serai (sekiranya suka) dan lengkuas yg telah diketuk kasar.
4. Kemudian masukkan daging / ayam ke dalam periuk yg berisi tumisan rempah tadi dan kacau sehingga sebati. Biarkan sehingga air daging itu keluar.
5. Tuangkan santan sambil dikacau sesekali sehingga kuahnya pekat. Perlahankan api dapur kerana daging sememangnya lambat empuk berbanding ayam.
6. Akhir sekali masukkan kerisik, asam jawa, garam dan gula nise secukup rasa sehingga ada rasa masam, masin, manisnya masakan ini.
7. Teruskan memasak sehingga kuah pekat.

resepi dari fb

Tahrunnisah Jali